Fleisch ist Kultur – eine Aussage, die für manche Menschen kontrovers und für andere eine Selbstverständlichkeit ist. Doch was bedeutet es eigentlich, wenn wir sagen, dass Fleisch ein Teil unserer Kultur ist? Hier erfahrt ihr es.
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Wasserverbrauch und Lebensmittel
Wasserverbrauch von Lebensmitteln ist ein wichtiger Indikator für deren Nachhaltigkeit. Inzwischen ist Wasserknappheit eine andauernde Problematik unserer Welt. Schon lange ist klar: Wir müssen Wasser…
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Glücksbringer Fleisch
Es gibt Lebensmittel, die machen uns glücklich. Nicht etwa, weil sie besonders viel Tryptophan enthalten – eine Aminosäure, die die Bildung des Glückshormon Serotonin begünstigt…
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Am Anfang war das Feuer
„Dem Fleisch kommt in allen Kulturen eine zentrale gesellschaftliche Bedeutung zu, als Proteinquelle, aber auch hinsichtlich seiner sozialen und religiösen Symbolkraft.“ So beschreiben Dr. Lars…
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Ausgewogen mit Fleisch
Auch wenn es in die Ideologie von Fleischgegnern nicht passen will, ist es eine Tatsache und eindeutig wissenschaftlich belegt: Fleisch ist ein wichtiger Teil einer…
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Mit Vorsicht zu genießen
Auf der Website des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft wird in einem Beitrag aus 2021 über die Studienergebnisse der „Nationalen Verzehrstudie II“ berichtet. Die Ergebnisse…
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Pro Fleischgenuss
Fleisch und Wurst sind in ihrer Vielfalt Menschenwerk und damit Kulturgut. Und das seit tausenden von Jahren. In allen bekannten Kulturen kommt Fleisch eine wichtige…
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Kein Beef mehr auf den Grill?
Die Grillsaison beginnt, und was gibt es Schöneres als Bratwurst und Steaks direkt vom Rost zu genießen? Aber darf man das noch? Allenthalben behaupten selbsternannte…
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Kulinarischer Klassiker: Spargel & Schinken
Sie haben sich vielleicht nicht gesucht, gefunden haben sie sich trotzdem: Spargel und Schinken. Von Ende April bis in den Juni hat das Königsgemüse Saison.…
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Ahle Wurscht: geschütztes Kulturgut
Seit Anfang des Jahres darf nur noch Ahle Wurscht, die in Nordhessen aus regionalen Zutaten hergestellt wird, eben diesen Namen tragen. Das hat die EU-Kommission…
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Nachhaltiges Fleischerhandwerk
Nachhaltigkeit und Fleischerhandwerk – manche mögen sich fragen, wie passt das zusammen? Viel zu wenig bekannt ist, dass die Grundstruktur des Fleischerhandwerks tatsächlich auf nachhaltigem…